Особым вариантом диеты при заболеваниях кишечника
является диета №4аг, предназначенная для больных глютеновой
энтеропатией, у которых организм не имеет возможности переваривать
глютен (составную часть зерновых белков).
Диета содержит повышенное количество белков, физиологическую норму жира, обогащена витаминами и солями кальция.
Исключают продукты из пшеницы, ржи, ячменя; ограничивают употребление овсяной крупы.
Включают продукты, свободные от глютена - рис, кукурузу, крахмал, сою,
лесные орехи, овощи, фрукты. Пищу готовят на пару или отваривают в воде.
