Для забезпечення нормальної діяльності організм повинен одержувати не тільки необхідну кількість поживних ре¬човин, але і найбільш оптимальне їхнє співвідношення. Встанов¬лено, що людині необхідно близько 70 найбільш важливих еле¬ментів (інгредієнтів) харчування, кожний з який виконує специ¬фічну функцію в обміні речовин.
Для здоров'я надзвичайно важливе значення має своєчасне і систематичне харчування, його повноцінність, тобто наявність у ньому всіх необхідних поживних речовин, мінеральних солей, води й вітамінів.