Кислая вода готовится на основе уксуса Болотова, его же мы делаем на основе яблочного уксуса. Конечно, его можно купить в магазине. Только выбирать лучше нерафинированный. Мы же готовим яблочный уксус сами. Для этого берут перезрелые яблоки или падалицу, моют их, нарезают помельче, а затем перекладывают в эмалированную кастрюлю с широким дном и заливают горячей водой (65-70 С). Вода должна покрывать яблоки на 3-4 см. На один килограмм сладких яблок добавляют 50 г сахара, для кислых — 100 г. Посуду с заготовкой ставят в теплое место и иногда перемешивают массу, чтобы она не подсыхала сверху.